Forellenzucht Juratal, Hainweiherer Str. 32, 96224 Burgkunstadt, Fon und Fax: 09572 60186
E-Mail: m.lederer@gmx.net
Willkommen auf unserer Homepage
Forellenzucht im Einklang mit der Natur
Forellenzucht Juratal
Wir freuen uns, dass Sie Interesse an unserem
Unternehmen sowie unseren Produkten haben.
Die Fischzucht ist unsere Berufung, ein Teil unserer
“fränkischen Lebensart”
Unser Verkaufsraum in der Hainweiherer Straße 32 in Burgkunstadt
ist freitags von 10:00 bis 13:00 Uhr geöffnet.
vom 01.12.2025 bis 08.01.2026 ist unser Verkaufsraum geschlossen!
Im neuen Jahr 2026 in Burgkunstadt wieder geöffnet an folgenden Tagen:
09.01./ 23.01./ 06.02./ 20.02./ 06.03./ 20.03./ 17.04./ 15.05./ 29.05./ 12.06./ 26.06.2026
Der Verkauf auf dem Bamberger Bauernmarkt auf der nördlichen Promenade.
Verkaufstage siehe Kalender „Bamberger Bauernmarkt“
Verkauf am 13. und 20.12.2025 von 8:00 bis 13:00 Uhr in Bamberg!
Vorbestellungen am Stand, oder jeweils mittwochs per Mail bzw. Anrufbeantworter!
Der erste Markt 2026 ist am 10. Januar!
Stand 04.12.2025
Lebensraum
Die Forellenzucht Juratal liegt am Tor zur
Fränkischen Schweiz nahe der
Wassmannsmühle.
Diese Standort ist der ideale Lebensraum für
unsere Forellen, Saiblinge und Karpfen.
Ganz bewusst haben wir uns für diese Gegend
in unserer Heimat entschieden
Fischzucht im Einklang mit der Natur.
Familientradition
1979 gründet Manfred Hänel die Forellenzucht
Juratal. Aus der Nebenerwerbstätigkeit
entwickelt sich 1990 ein Vollerwerbsbetrieb.
2000 übernimmt die Tochter Michaela Hänel-
Lederer mit ihrem Ehemann Matthias Lederer
den Betrieb.
Unser Schwerpunkt ist seit einigen Jahren die
Direktvermarktung unserer Produkte.
Michaela Hänel-Lederer (Fischwirtin)
Gastronomie
Wenn Sie Ihren Fisch einmal nicht Zuhause
selbst zubereiten möchten, besuchen Sie doch
einen unserer Partner im Bereich der
Gastronomie.
Es handelt sich hierbei auch um Betriebe,
welche im Einkauf Wert auf heimischen Fisch
legen.
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Hotel Drei Kronen in Burgkunstadt
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Hotel Fränkischer Hof in Baiersdorf
gesunde Ernährung
Fische sind nicht nur lecker, sie versorgen den
Körper obendrein mit wichtigen Nährstoffen wie
Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe. Die
Fettsäuren im Fisch sind gut für Herz, Gehirn
und Immunsystem.
Ernährungswissenschaftler empfehlen: Man
sollte mindestens 1-2-mal pro Woche Fisch
essen.
Für eine Portion kann man 200-250 g Fischfilet
oder 300-350 g ganzen Fisch rechnen.
Matthias Lederer (Fischwirt, Dipl. Ing. Agr. Univ.)